Ostrze wykonane ze stali chromowo-wanadowej (X50CrMoV15) jest kute z jednego kawałka stali. Jest ostrzony zgodnie z technologią PEtec firmy Wüsthof. Oznacza to, że dla każdego ostrza ustalany jest za pomocą komputera kąt ostrzenia. Następnie jest precyzyjnie ostrzony na mokrym kamieniu do ostrzenia. Po dokładnym sprawdzeniu każdy nóż opuszcza linię produkcyjną, gotowy do intensywnego użytkowania.
Wüsthof przetwarza stal w specyficzny sposób, aby zapewnić jej wysoką twardość 58 Rockwell. Dzięki temu nóż zachowuje swoją ostrość przez naprawdę długi czas. Jeśli jednak zauważysz, że nóż nie jest już tak ostry jak kiedyś, wystarczy, że przesuniesz go po honowanej stali. Rezultatem jest ostry jak brzytwa nóż, który jest niesamowity w użyciu.
Ten nóż to połączenie kutego ostrza i ergonomicznej rękojeści wykonanej z czarnego POM, bardzo trwałego tworzywa sztucznego. Uchwyt wytrzyma wszystkie substancje, które znajdziesz w kuchni. Rękojeść została tradycyjnie i bezproblemowo przynitowana do ostrza trzema nitami. W związku z tym brud nigdy nie może gromadzić się między ostrzem a rękojeścią. Krój chroni palce przed niepotrzebnym kontaktem z krawędzią.
Wymiary bloku: długość 26 cm, szerokość 9 cm, wysokość 21 cm.